Direction des services techniques
Direction de l’approvisionnement et de la logistique
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Comme l’ensemble de notre communauté, nos installations ont revêtu un air de fête, et leurs occupants et occupantes s’apprêtent à célébrer la fin de l’année.
Pour cela, les Services alimentaires de la Direction des services techniques (DST) et l’équipe des achats et les magasiniers et magasinières de la Direction de l’approvisionnement et de la logistique (DAL) sont à pied d’œuvre pour offrir à nos usagers et usagères, et à leurs proches, des Fêtes inoubliables, au bon goût de la tradition.
Dans les sous-sols de l’Hôpital Notre-Dame, l’effervescence est palpable partout dans les cuisines de Jean-Marc Riverin et Elena Shopova, et leur équipe.
Depuis près de 3 mois, Claudia Billette, Elena Shopova, M’hamed Berdjani, Caroline Ruel et leurs collègues planifient leurs menus. Chaque jour, ces cuisiniers et cuisinières de talent effilochent des dindes, confectionnent du sucre à la crème et préparent des tourtières, bouillons, sauces et autres délices de chez nous, 100 % maison.
Le tout est ensuite congelé et livré aux installations au moment des célébrations.
Caroline Ruel nous explique, « On travaille sur les menus en équipe. L’important, c’est de proposer des repas festifs adaptés aux besoins et aux goûts des résidents et résidentes, et aussi aux familles qui viennent célébrer les Fêtes. On veut leur offrir les goûts de leur enfance, les goûts de leurs souvenirs. Des Fêtes comme à la maison. »
Pour cela, Marie-Guillaume Thévenin, acheteuse au sein de la DAL, travaille main dans la main avec les cuisiniers et cuisinières afin de s’assurer que pendant les Fêtes, personne ne manque de rien.
Responsable des achats des denrées, elle consacre une grande partie de son temps à la collaboration directe avec Caroline. Son objectif : que nos usagers et usagères puissent se régaler!
Et quand on voit les résultats, on ne peut que constater son efficacité en la matière!
En effet, les Fêtes du CCSMTL c’est :
- 2 200 kilos de dinde cuisinée, effilochée, hachée ou en purée
- 14 917 portions de sauce volaille, maison
- 1 600 portions de ragoût de boulettes, encore maison
- 720 portions de tourte aux champignons, toujours maison
- 15 500 portions de sucre à la crème (oui, le fameux sucre à la crème)
Pour le plus grand bonheur de 3 693 résidents et résidentes de nos installations…
Pour Marie-Guillaume, l’essentiel est de répondre à la demande de ses collègues des Services alimentaires, dont l’expertise lui permet de prévoir au mieux les commandes à effectuer.
Elle explique, « Mon équipe ne travaille pas sur le terrain avec les usagers et usagères, mais ce qu’on veut, c’est leur offrir le meilleur. Pour cela, on peut compter sur nos collègues des Services alimentaires. On se parle plusieurs fois par semaine, on travaille vraiment en collaboration, main dans la main, pour s’assurer de répondre à tous les besoins. »
Cette collaboration est tout aussi précieuse pour Patrick Ravary, magasinier de la DAL. Cet acteur clé de la logistique entre l’approvisionnement et la préparation des repas des résidents et résidentes assure la répartition des livraisons au bon endroit, au bon moment.
« Je fais le lien entre les livraisons et les cuisines. Je travaille en permanence avec les équipes des Services alimentaires, et l’ambiance est vraiment belle. Et on sait que tout ce qu’on fait, on le fait pour que les personnes qui vivent dans nos installations passent de bons moments. »
Au plus près de la réalité du terrain, dans les bureaux ou aux fourneaux, c’est certain, c’est dans les sous-sols de l’Hôpital Notre-Dame que naît la magie des Fêtes. Une magie orchestrée par l’expertise de nos acheteuses, nos magasinières et magasiniers, et nos cuisinières et cuisiniers, qui répandent la joie et le goût des bons moments pour les Fêtes et toute l’année.
Merci à vous toutes et tous pour votre indispensable travail. Et un merci spécial à Didier Tereso, adjoint à la directrice approvisionnement et logistique, qui a réuni tous les membres de ces équipes hors normes et assuré la visite guidée.
Nous vous souhaitons de magnifiques Fêtes, à la hauteur de celles que vous offrez à nos usagers et usagères chaque année!
2 commentaires
Bravo a tous pour votre excellent travaille et un joyeux temps des fêtes.