Mireille Morin, Service Santé environnementale et parcours de vie en milieux urbains
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Déterminante pour notre santé, l’alimentation influe aussi considérablement la santé environnementale dans son ensemble. En effet, les systèmes alimentaires actuels engendrent des répercussions environnementales importantes, tels que la pollution des environnements, la perte de biodiversité et la surutilisation de la ressource en eau. De plus, les systèmes alimentaires contribuent à 25 % des émissions mondiales de GES.
Afin de limiter notre empreinte écologique, nous devrions tendre vers des pratiques alimentaires plus durables. Selon les spécialistes, l’alimentation est le plus puissant levier d’optimisation de la santé humaine et de la durabilité environnementale. De plus, les habitudes alimentaires qui favorisent la santé sont généralement associées à des impacts environnementaux plus faibles.
Pour vous aider dans votre transition vers des habitudes alimentaires plus durables, voici 6 grandes recommandations à adopter :
- Consommez plus de protéines végétales, tout en limitant les protéines animales. Si vous consommez du poisson, choisissez du poisson issu de la pêche durable.
- Limitez les pertes et le gaspillage alimentaire, y compris les emballages, et compostez vos déchets alimentaires.
- Privilégiez les aliments frais, les fruits et légumes, les produits à grains entiers et les plats faits maison. Limitez aussi votre consommation de boissons et d’aliments ultra-transformés et riches en gras, en sucres et en sel. En effet, leur production nécessite l’utilisation de beaucoup de ressources, et leur consommation ne répond que très faiblement aux besoins nutritionnels.
- Optez pour des aliments locaux et de saison, dès que possible.
- Choisissez des aliments issus de l’agriculture biologique ou produits sans pesticides.
- Informez-vous sur les modes de production des aliments et sélectionnez des aliments produits dans le respect des individus et des environnements (ex. : commerce équitable).
Ressources :
Pour en savoir plus sur les principes de l’alimentation durable : https://legacy.equiterre.org/sites/fichiers/divers/fiche_alimentationdurable.pdf
Pour des conseils pour végétaliser son alimentation et des idées de recettes : Viens manger – Le végétarisme en toute simplicité
Pour des trucs pour éviter le gaspillage alimentaire : Prévenir le gaspillage alimentaire — Recyc-Québec
Pour consommer local et de saison : Calendrier des aliments locaux québécois
3 commentaires
Bonjour Guylaine,
Merci pour votre intérêt.
Deux installations participent à la récupération de la matière organique actuellement dans les cuisines et deux installations sont en cours de déploiement.
Nos installations donnent leurs surplus alimentaires à la Tablée de chef et de options végétariennes sont disponibles dans nos cafétérias.
16 CHSLD et l’Hôpital Notre-Dame sont membres du programme Aliments du Québec au menu. En effet, 59 % des approvisionnements de leur menu alimentaire provenaient du Québec en 2020-2021.
Dommage que le CIUSSS ne s’en inspire pas davantage… À quand le compostage des déchets alimentaires ? Et que dire de tout ce qui n’est pas mis à la récupération ? Autant en cuisine que dans les autres départements.