Direction des services techniques
—
Au lendemain de la Journée des techniciens et des techniciennes en diététique, le 1er juin, nous mettons en lumière quatre professionnelles passionnées qui contribuent chaque jour à la qualité de l’alimentation et du bien‑être des usagers et des usagères de notre établissement.
- Emmanuelle Bignon occupe avec rigueur et passion son rôle de technicienne en diététique au CHSLD Des Seigneurs depuis 2024.
- Zulma Alejandra Marquez Mosquera a débuté dans le réseau en 2017 et occupe depuis 2023 le poste d’assistante‑chef en diététique au CHSLD Ernest-Routhier où elle est reconnue pour son approche humaine et personnalisée.
- Sylvie Dubreuil est un véritable pilier de l’Hôpital de Verdun, où elle exerce sa vocation depuis 40 ans, dont 30 à titre d’assistante‑chef en diététique.
- Vickie Lamoureux, forte de 13 ans d’expérience dans plusieurs établissements du réseau, est assistante‑chef en diététique à l’Hôpital Notre‑Dame depuis 2022 au secteur de la restauration qui regroupe la cafétéria, le bistro et le service de traiteur. Elle soutient également le service distribution, portionnement et assemblage des plateaux-repas pour les usagers et les usagères, lors de remplacements ponctuels.
Quel est leur rôle?
En centre d’hébergement, une part importante du travail d’Emmanuelle consiste à rencontrer les résidents et les résidentes afin d’adapter leur menu selon leurs goûts, aversions, allergies, régimes et textures requises.
Elle veille également au contrôle de la qualité (température, aspect et goût des mets servis), en plus de collaborer avec la nutritionniste pour appliquer les plans nutritionnels et avec le service des loisirs lors d’activités diverses. Son objectif : offrir aux résidents et aux résidentes un menu qui favorise le plaisir de manger.
De leur côté, Zulma, Sylvie et Vickie, toutes trois assistantes‑chefs en diététique, ont un rôle centré sur la gestion quotidienne des opérations alimentaires. Elles doivent s’assurer que la main-d’œuvre est complète, que les équipes fonctionnent bien, que l’inventaire est suffisant et que la qualité des repas ainsi que la satisfaction des usagers et usagères sont au rendez-vous. Selon les réalités de chaque établissement, les responsabilités peuvent varier. Zulma, par exemple, est également responsable des visites aux résidents et aux résidentes, comme le fait Emmanuelle.
Un quotidien riche en liens et en créativité
Leurs témoignages décrivent un métier profondément humain et loin d’être routinier. Entre le travail administratif, les interventions sur le terrain avec les différentes équipes en cuisine, les échanges avec les usagers, les usagères et leurs proches et l’ajustement créatif des recettes, chaque journée apporte son lot de défis.
« Ce que j’aime le plus, c’est le contact avec les résidents. C’est un métier humain et incroyable. »
« J’aime beaucoup le côté humain. Avec ma personnalité extravertie, j’aime faire rire les résidents et les résidentes. Je sens que je fais la différence et ça me permet de m’épanouir. »
« On est très loin de la routine. C’est ça que j’aime, ce n’est jamais pareil d’une journée à l’autre. »
« Ça bouge beaucoup et moi, j’ai besoin de ça. J’aime développer des produits et innover. Quand on a de nouvelles recettes qu’il faut expérimenter, j’adore ça. »
Les qualités humaines au cœur du métier
Lorsqu’on leur demande ce qu’il faut pour exercer leur métier, toutes reviennent spontanément à l’essentiel : l’humain. Leur travail repose sur l’écoute, la bienveillance et l’organisation.
« Le sens du contact, c’est le plus important. Quand je fais mes visites auprès des résidents et des résidentes, c’est un moment de partage. Je me dis que c’est peut-être la seule interaction le fun qu’ils vont avoir dans leur journée, alors j’essaye de leur apporter un peu de joie. »
« Il faut avoir un bon sens de l’organisation, de la patience et savoir garder son calme dans les situations de stress, car on doit gérer beaucoup d’imprévus. »
« Il faut faire preuve de leadership et avoir le sens des priorités. »
« Il faut être à l’écoute des résidents et des résidentes. Le côté gestion demande aussi d’être très humain, présent et à l’écoute de notre équipe. »
Au‑delà de leurs tâches techniques, les équipes en diététique partagent une volonté commune : offrir une expérience alimentaire toujours plus humaine, adaptée et durable. Qu’il s’agisse de réduire le gaspillage alimentaire, de recueillir l’opinion des usagers et usagères grâce aux visites et aux sondages, chaque geste contribue à affiner l’offre alimentaire. Les menus évoluent d’ailleurs au fil des saisons et s’étalent sur plusieurs semaines pour offrir variété et fraîcheur.
À travers les témoignages, une évidence se dégage : le rôle des techniciens et des techniciennes en diététique dépasse largement la préparation des repas. Leur travail, souvent discret, est un engagement quotidien envers le mieux‑être, la dignité et le plaisir de manger.
Un commentaire
Bravo et merci pour tout votre travail!